Menu

התפריט שלנו

משתנה כל יום ובהתאם לעונות השנה

ניתן להזמין טלפונית ולאסוף מהמסעדה

קייטרינג

קייטרינג

ניתן להזמין שירות קייטרינג של תפריט טעימות מגוון ויחודי, התפריט יקבע לפי התפריט המתחלף של המסעדה ויורכב לפי העדפה צמחונית או בשרית

טלפון להזמנות

03-501-5050

 

One Page

הסיפור של עזורה

מסעדת עזורה נפתחה בשנת 1952 בשוק מחנה יהודה בירושלים. המסעדה נקראת עזורה על שמו של עזרא (עזורה) שרפלר, האב המייסד והיא אחראית במידה רבה להרבה מנות קאנוניות במטבח הישראלי המתחדש.

עזורה נכנסה לתודעה התרבותית של ישראל הצעירה בשירים של יוסי בנאי ובמקום שהיא תפסה בשוק העיראקי המיתולוגי שבתוך מחנה יהודה. יותר משבעים שנה מאז שפתח את המסעדה, עזרא שרפלר, עזורה, מגיע עדיין בכל יום למסעדה. הבנים בחרדת קודש ניגשים אליו, מנשקים אותו ומביאים לו מרק שעועית. את האוכל שהוא אוהב ורגיל אליו. עורכים איתו החלטות כספיות ומדברים על הכול.


מתוך תשעה ילדים, אלרן, בן הזקונים, טופח על ידי עזורה האבא ומגיל צעיר הוא עבד איתו צמוד במטבח והיה הבשלן הראשי בעזורה ירושלים. אחרי תקופה ארוכה בירושלים אלרן החליט לפתוח את עזורה בתל אביב.

זה היה מהלך לא פשוט עבור הסמל שכל כך מזוהה עם ירושלים. אך עם גיבוי חשוב מעזורה האבא, אלרן פתח בתחילת 2015 ומאז המסעדה מתבססת בדרום מרכז תל אביב ומהווה חלק מהשפה המעניינת והמתחדשת של האוכל בתל אביב.

האבא עזורה מגיע פעמיים בשבוע למסעדה בתל אביב ויושב סמוך לחלון בחוץ, מעשן בשרשרת ומסתכל החוצה, מנסה עוד לעכל את המעבר.

המטבח של אלרן ועזורה בכלל, הוא תורכי ירושלמי. הוא מבוסס פתיליות ובישול איטי שמעצים את הטעמים בצורה ייחודית. המנות בעזורה נראות פשוטות לכאורה, 3-4 מרכיבים עיקריים שמתחברים לכדי תבשיל בשכבות על כל פתיליה.

מוקדם בכל בוקר המסעדה נפתחת והאוכל נכנס לפתיליות כדי שיהיה אפשר לפתוח כבר בעשר בבוקר. זהו מטבח ייחודי, שבדומה למטבח התורכי העשיר, שואב השראה מרחבי האימפריה העות'מאנית. חציל חצוי עם בשר וקינמון, סופריטו, קציצות עוף עם ארטישוק ירושלמי ושומר, שכבות של חציל, תרד וקציצות, חומוס ירושלמי, קובה חמו, חמוסטה וסלק. אוכל שמתחדש בכל יום ומגיב, כמו בירושלים, לסחורה העונתית. ירקות שעדיין מגיעים מהשווקים התוססים של מזרח ירושלים וטכניקות איטיות, אוכל שנחשב מסורתי ועדיין מחדש בטעמים.


צרו קשר

טלפון להזמנות

03-501-5050

רח' מקווה ישראל 1, ת”א
שעות פתיחה: א’-ה’ 09:00-17:00 | ו’ 11:00-16:00

azuratlv@gmail.com